Dans le paisible village de Neuillac, en Charente-Maritime, une distillerie fait souffler un vent nouveau sur le whisky français. Entreprise familiale depuis 1878, Fontagard incarne un savoir-faire ancestral allié à une vision moderne et audacieuse des spiritueux.

Depuis près de 150 ans, la Distillerie de Fontagard représente l’excellence et la transmission d’un savoir-faire unique dans l’univers du cognac et des spiritueux. Fondée par Jean Granchère, cette maison familiale a su traverser les époques, évoluer et innover tout en restant fidèle à ses racines. Aujourd’hui, c’est Adrien Granchère, 6ème génération, qui poursuit l’aventure.

Fruit d’une volonté affirmée de mettre en avant le terroir du Sud-Ouest, le whisky de Fontagard est le résultat d’un travail minutieux : des matières premières sélectionnées avec rigueur, des alambics transmis de génération en génération et un subtil équilibre entre tradition et innovation.

En 2021, après des années de maturation dans des conditions optimales, la distillerie dévoile son tout premier whisky en Single Malt. Un pari réussi : douceur fruitée, notes boisées et caractère affirmé conquièrent les amateurs et les connaisseurs… Aujourd’hui, fidèle à son esprit d’innovation, Fontagard ne cesse d’élargir son offre en proposant des éditions limitées et des expressions toujours plus audacieuses.

Tout commence par une sélection exigeantes des matières premières. Fontagard mise sur des céréales de qualité, principalement du malt, cultivés localement. Cette sélection méticuleuse garantit une base idéale pour la fermentation et s’adapte aux spécificités climatiques de la région.

Vient ensuite le maltage. Les grains sont trempés, germés puis séchés, rendant accessible l’amidon présent dans le grain. L’orge malté est concassée et mélangée à de l’eau chaude pour obtenir un moût sucré, ou « mash ». Ce mélange est transféré en cuves de fermentation où la levure entre en scène, transformant les sucres en alcool. Le résultat : un liquide fermenté, le brassin, ou « wash », titrant environ 8 % d’alcool.

Vient alors l’étape de la distillation. Les 10 alambics en cuivre de 25 hectolitres sont pilotés avec précision par des maitres distillateurs. La double distillation permet de concentrer l’alcool et de sculpter les arômes, dessinant ainsi la signature gustative unique de la maison. Le distillat entame ensuite son long sommeil en fûts de chêne, neufs ou ayant contenu du vin, du cognac ou d’autres spiritueux, chaque contenant apporte une complexité aromatique particulière.

Aujourd’hui, la maison dévoile six expressions distinctes, reflet d’une vision audacieuse signée de la coopération de ces trois fondateurs. Avec une approche méticuleuse, ils façonnent chaque arôme, en collaboration étroite avec les agriculteurs locaux et en sélectionnant minutieusement les fûts de vieillissement.

Résultat : des whiskies de caractère, à la fois authentiques et résolument modernes.

Depuis l’été 2024, la distillerie de Fontagard offre aux amateurs de Whisky et aux curieux une expérience immersive unique. Avec l’ouverture de son showroom, elle propose une visite pédagogique qui dévoile les secrets de fabrication du whisky dans un cadre authentique.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Crédits photos : Philippe Lambert / Stephen Clement / Courtesy of Distillerie de Fontagard