Le Chef Pâtissier Yann Couvreur vient de dévoiler sa création de fin d’année, la Bûche Toundra. Véritable manifeste esthétique et gourmande, elle puise son inspiration dans l’immensité immaculée des terres polaires.
Dérivé du mot finlandais tunturi qui évoque ces étendues vierges dénuées d’arbres, Toundra traduit avec élégance une nature à la fois brute et poétique, où le renard trouve sa place. Pour Yann Couvreur, cette pièce dépasse les frontières de la simple pâtisserie, elle devient un hommage à la beauté originelle du monde, célébrant la connexion entre l’homme, l’animal et son environnement.
À la première cuillère, une génoise ultra-moelleuse infusée à la fève de tonka, sublimée par des éclats de poire fondante et juteuse. Le tout enveloppé d’un caramel velouté au sirop d’érable, qui se mêle à une mousse aérienne et délicatement parfumée à la vanille, pour une expérience ultra-gourmande.
Réservation sur le site : www.yanncouvreur.com
