Pavyllon Paris vous donne rendez-vous le 17 octobre pour souffler ses cinq bougies. Pour l’occasion, Yannick Alléno convie Pavyllon Monte-Carlo et Pavyllon Londres pour un menu anniversaire à six mains.
Les trois chefs de chaque Pavyllon, Thomas Ruiz à Paris, Guillaume Bellayer à Monaco et Benjamin Ferra y Castell à Londres, cuisineront chacun quelques unes de leurs spécialités pour composer le menu anniversaire et célébrer la cuisine du comptoir chère au Chef Alléno.
Entrée monégasque pour débuter, avec un Plié d’avocat à la fleur de sel safranées et pluie de riz soufflé, puis Œuf de poule Badaboum parisien au caviar Prunier Osciètre, oseille et mouillettes à l’anguille fumée. La partition parisienne se poursuivra avec le Cœur de filet de bœuf au poivre cuit au sautoir, poires au beurre salé, avant de s’envoler vers des horizons outre-Manche avec une Raviole de Saint-Jacques de plongée glacée au beurre d’anis étoilé et coulis de persil.
Pour conclure, une pièce montée créée par les Chefs et la Glace Consulaire à la pistache de Brontë réalisée par le Chef Pâtissier de Pavyllon Monte-Carlo, Maxime Vaslin.
Le 17 octobre 2024 à Pavyllon Paris
Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Élysées
8 Avenue Dutuit
75008 Parisienne
Réservation :
Par mail : pavyllon@ledoyen.com
Par téléphone : 01 53 05 10 10
