Le Château Louise de La Vallière vient d’accueillir son nouveau chef, Jeffrey Pestana, qui prend les commandes du restaurant l’Amphitryon. Âgé de 30 ans, Jeffrey aime à décrire sa cuisine comme inspirée de la gastronomie française d’Escoffier.
Originaire d’Eure et Loire, Jeffrey Pestana commence sa formation très tôt. Celle-ci passera par des établissements comme Les Feuillantines de Chartres, ou encore le restaurant du Grand Monarque, étoilé au Michelin. Quelques années plus trad, il décide de quitter l’hexagone pour l’Eden Rock de Saint Barthélemy pour finalement rentrer en France et se consacrer aux menus plaisirs de l’Amphitryon.
Cette envie de cuisiner lui vient de sa mère et grand-mère paternelle… d’abord un amour de bien manger, puis par la suite celui de préparer lui-même les plats à déguster. Il accorde également de l’importance à l’utilisation de produits locaux dans ses recettes. Son choix du restaurant l’Amphitryon est une évidence. La cuisine proposée par le Château Louise de La Vallière se veut être un héritage culinaire du grand siècle, digne de la table des rois de France.
On attend avec impatience de découvrir sa nouvelle carte, pour le plaisir des palais les plus exigeants.
