Pour célébrer Noël, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire révèlent un univers enchanté et enchanteur de berlingots. Leurs créations gourmandes allient le beau et le bon d’un chocolat gastronomique travaillé à l’eau de bouleau.

À tout seigneur, tout honneur… La Forêt enchantée de berlingots, la toute première bûche Alléno & Rivoire, révèle 6 berlingots en fines coques de chocolat noir. À l’intérieur, on découvre un cœur de cacao cru et une divine mousse de chocolat, en jeu de texture avec un biscuit aux éclats cacaotés de sablés breton. Comme un rappel des saveurs, celui-ci vient soutenir l’ensemble de la structure, accompagné d’un croustillant praliné sans sucre aux zestes de citron vert.

Pré-commande à partir du 1er novembre
Retrait en magasin du 18 au 25 décembre

La Tablette Éclats de confit de marron et chocolat noir est une toute nouvelle création dans la gamme des tablettes Gourmandes, composée d’un praliné noisette agrumes, d’une crème de marron sans sucre et d’éclats de marron.

Le Messager de l’Avent est un ensemble de petits, moyens et grands berlingots qui renferment des surprises gourmandes avec des petits mots glissés à l’intérieur. Quant au Berlingot Enchanté, dans sa jolie boîte, c’est l’objet de Noël à glisser sous le sapin. Sous sa coque en chocolat, il renferme une précieuse garniture irrésistibles : noisettes chocolatées, amandes chocolatées, petits trèfles pralinés…

Pour les fêtes, les célèbres Sticks Alléno & Rivoire se réinventent dans une édition très spéciale et limitée : un coffret de 6 Sticks aux marrons glacés et au cognac. Sans sucre, les marrons ont été travaillés à l’eau de bouleau pour offrir une belle longueur en bouche et une gourmandise infinie.

Parfaitement addictives, les petites Truffes Intenses révèlent un goût extrême de chocolat noir grâce à une ganache fondante au chocolat noir, rehaussée de subtiles notes de miel. Sans parler des Confits de Fruits chocolatés ! Clémentines safranées chocolatées, orangettes croustillantes… les fruits sont cueillis à pleine maturité puis confits lentement dans l’eau de bouleau, sans ajout de sucre. Ils sont ensuite enrobés d’une fine couche de chocolat noir et, pour les clémentines, parsemés de quelques pistils de safran.

Entièrement recouvert de chocolat, le Joyau Noir semble tout droit sorti de terre. À l’intérieur, l’entremet dévoile une mousse au chocolat au lait et une ganache aux précieux éclats de truffe noire. Monochrome sculpté tout en majesté, le Joyau Noir présente en bouche une puissance hors du commun grâce à la présence de la truffe noire, adoucie par le chocolat au lait du Pérou 45% de chez Nicolas Berger, artisan en bean-to-bar.

Une exclusivité Galeries Lafayette
disponible du 1er décembre au 15 janvier

Le nouveau Trèfle saucier Shiso rappelle une nouvelle fois tout le travail saucier du Chef Yannick Alléno. À l’intérieur, la sauce au chocolat est travaillée avec une huile de shizo, texturée par un croustillant de Sobacha. Enfin, les Mendiants à partager se déclinent en habits de fêtes dans un format géant.

Alléno & Rivoire aux Galeries Lafayette Le Gourmet

Fort du succès de leur pop-up au printemps dernier, Alléno & Rivoir se sont installés de manière permanente aux Galeries Lafayette Le Gourmet depuis le 9 octobre 2023. Cette boutique est un détour obligatoire pour tout amateur de chocolat averti ou en quête de découvertes. On y découvre un univers du chocolaté d’exception, où l’art du chocolat est réinventé sous la houlettes de deux virtuoses de la gastronomie.

À noter que le Joyau Noir, une exclusivité de cette boutique, sera uniquement disponible pendant la période des fêtes, offrant ainsi une occasion unique de célébrer la saison avec une touche de gourmandise inégalée.

Galerie Lafayette Le Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris

Du lundi au samedi de 9h30 à 21h30
Dimanche de 11h00 à 20h00

Crédits photos : Ilya Kagan / Nicolas Lobbestaël / Courtesy of Alléno & Rivoire