Signatures de son renouveau, la Maison Canard-Duchêne met tout son savoir-faire au service des millésimes en laissant s’exprimer le meilleur de chaque année retenue, comme avec les Cuvées V2010 et V2012.

Le savoir-faire champenois, incarné par l’art de l’assemblage, s’illustre également par celui de l’élaboration des millésimes qui demeure un choix, chaque année de récolte n’étant pas forcément millésimée. La Maison de Ludes nous invite à redécouvrir 2010 et 2012, vinifiés avec brio dans la pureté de leur expression.

Pour celles et ceux qui en douteraient encore, Canard-Duchêne a su se hisser depuis une quinzaine d’années vers l’excellence. En respectant chaque terroir, en parvenant à révéler la quintessence de l’effet millésime, la Maison, avec son Chef de Caves Laurent Fédou, a donné naissance à deux cuvées aux caractères différents, V2010 et V2012, parfaits témoins de l’incontournable importance de son savoir-faire œnologique.

Cuvée V2010 : La suavité accomplie
« V » pour Victor Canard, le fondateur de la Maison en 1868.
Cette cuvée est portée par l’audace, celle d’avoir choisi de millésimer la récolte 2010, peu de maisons l’ayant décidé cette année-là. Celle aussi d’avoir consacré un tirage unique de 7 000 magnums numérotés, afin d’en révéler l’évolution aromatique à travers le temps. Subtil assemblage de 60% de Pinots Noirs, 30% de Chardonnays et 10% de Meunier, V2010 a consacré en 2018 les 150 ans de la Maison de Ludes. Après vinification en cuves inox, un long vieillissement a permis d’exprimer toute la quintessence du millésime.

Dès le nez, se révèlent des arômes de pâtes de coing, de noisettes, des notes pâtissières faisant songer à une tarte aux prunes, un délicat début de torréfaction et une impression générale de fruité. Cette cuvée mérite que l’on prenne tout son temps pour en saisir toutes les subtilités à l’aération, avec notamment les fleurs blanches et le narcisse.

En bouche, l’attaque est vive et nette, on perçoit d’emblée l’acidulé et la tonicité du vin. La maturité du fruit, toute en suavité et la fraicheur amènent un bel équilibre au palais. Une cuvée qui laisse un sillage sapide, sur de délicats amers et une toute fin en apothéose sur le fruit.

V2010 pourra accompagner une ballottine de pintade aux fruits secs, un grenadin de veau ou encore des fromages comme ceux à pâte molle ou un Ossau-Iraty.

Cuvée V2012 : La sensualité lumineuse
Une cuvée Blanc de Noirs, née de l’assemblage de 70% de Pinots Noirs et 30% de Meuniers, vinifiée en cuves inox et non dosée, qui démontre, une fois encore, la signature audacieuse de la Maison Canard-Duchêne. Le non-dosage n’est pas mordant à la dégustation, mais révèle à l’inverse, le meilleur du millésime.

Le nez exhale des arômes de fruits bien mûrs dont la clémentine confite, mais également des notes d’eau de rose, de bois de cèdre et procure déjà une sensation voluptueuse.

La bouche confirme cette impression, au travers de sa texture crémeuse, élégantissime qui s’équilibre naturellement avec la fraîcheur toute en tonicité. La finale, très longue, s’étend en netteté, rappelant les amers et la pureté du fruit.

La cuvée V2012 pourra être dégustée, pure et généreuse dans son expression, en tout équilibre, avec un ceviche de maigre aux zestes d’agrumes ou encore avec des plats marocains.

Les Cuvées V2010 et V2012 sont disponibles chez les meilleurs cavistes et sur la boutique en ligne www.canard-duchene.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Crédits photos : Courtesy of Canard-Duchêne