Pour cette fin d’année, le producteur de caviar français Caviar de Neuvic innove en lançant deux nouvelles gammes, la gamme Fusion et la gamme Truffe. Il faut dire que pour Laurent Deverlanges, fondateur de la Maison, démocratiser les produits d’exception a toujours été une priorité.
En 2024, Caviar de Neuvic se diversifie en lançant une nouvelle gamme de produits baptisée « Fusion » au sein de Neuvic Epicerie. Cette gamme comprend des produits japonais fabriqués en France par des producteurs locaux. Parmi ces produits figure l’arabushi (longe de bonite séchée), qui sert à la fabrication du katsuobushi (copeaux de bonite séchée).
Cette gamme est complétée par des algues de wakamé, auquel s’ajoute la poutargue. L’algue wakamé se distingue par son goût iodé et végétal, une texture croquante préservée par une méthode de conservation traditionnelle. Originaire du bassin Méditerranéen, la poutargue est préparée à partir d’une rogue de mulet et de sel. Ce produit ancestral séduira par son goût marin, subtil et puissant.
La gamme Truffe s’inspire de son terroir pour offrir une expérience culinaire qu’incarne la gastronomie périgourdine. Chaque produit est élaboré pour mettre en avant les saveurs de la truffe noire, permettant aux amateurs de découvrir cet ingrédients dans diverses préparations.
L’huile de pépin de raisin à la truffe noire est élaborée en collaboration avec le Moulin de la Veyssière. Le goût neutre de l’huile de pépin de raisin permet de mettre en valeur des arômes intenses de la truffe noire, offrant une touche raffinée aux assaisonnements. Cette huile est idéale pour rehausser les plats de pâtes ou risottos de manière subtile et élégante.
La moutarde à la truffe noire est un produit authentique du Périgord. Réalisée à partir de graines françaises, dont plus de 50 % proviennent de Dordogne, elle est enrichie avec des brisures de truffe noire, ajoutant ainsi une dimension subtile et raffinée à son goût. Cette moutarde douce est idéale pour accompagner des viandes.
Cette gamme de produit comprend également un tarama à la truffe, de la fleur de sel à la truffe noire, ainsi qu’un beurre à la truffe, directement élaboré au Domaine avec des brisures de truffe noire. Une recette traditionnelle du Périgord.
Ces nouveaux produits sont disponibles dans toutes les boutiques de Caviar de Neuvic : Paris, Neuvic, Bordeaux, Lyon, ainsi que sur le site internet : caviar-de-neuvic.com/fr
