Le 15 décembre 2022, Le 1825 La Table et Caviar de Neuvic propose un menu « Tout Caviar », pour un moment d’exception. Un dîner en 7 temps sous la direction du Chef Matthieu Pasgrimaud.
Respect de l’Excellence Française… C’est bien ce leitmotiv qui est à la base de la naissance de ce menu d’exception. Caviar de Neuvic d’un côté, producteur de caviar en Dordogne, et de l’autre Le 1825 La Table, restaurant gastronomique récemment étoilé au Domaine de la Brûlaire à Gesté, dans le Maine-et-Loire.
Les deux établissements ont à cœur de proposer des produits sublimés et de qualités. « Nos esturgeons évoluent dans un circuit ouvert sur la rivière qui borde le domaine, en respect du cahier des charges Biologique », nous explique Laurent Deverlanges, Fondateur de Caviar de Neuvic.
« Un menu surprenant plein de subtilités et de savoir-faire, où vous débuterez l’expérience avec la Brouillade d’œuf biologique de la Brûlaire au beurre de Caviar et Caviar baeri biologique », souligne Matthieu Pasgrimaud. « J’ai choisi d’associer pour ce menu caviar 100% français, des produits de ma région qui me sont chers et que je mets à l’honneur à travers mes créations ».
Le 1825 La Table
Le Domaine de la Brûlaire, ancré au sein d’un parc de cinq hectares dans la campagne bucolique des Mauges, renferme un château qui propose de l’hébergement haut de gamme et un restaurant gastronomique d’une grande finesse couronné en 2022 d’une étoile au guide Michelin, Le 1825 La Table.
C’est dans le cœur de cette région verdoyante que le Chef Matthieu Pasgrimaud propose des plats ligériens identitaires mais revisité. Enfant du pays Nantais, il a lui même sourcé les meilleurs produits locaux, les producteurs les plus enclins à faire sens avec sa cuisine. Ce jeune chef créé des associations de saveurs audacieuses, magnifiées par des notes gustatives inattendues, des jus et des sauces maîtrisées.
Caviar de Neuvic
Depuis sa création en 2011 par Laurent Deverlanges, Caviar de Neuvic s’engage dans une démarche environnementale et sociale volontariste. Seule pisciculture française à proposer du caviar biologique, c’est aussi une Société à Mission ayant pour raison d’être : « Proposer les plus beaux caviars grâce à notre engagement de producteur en les élaborant selon les pratiques les plus qualitatives et respectueuses des poissons, des hommes et de l’environnement ».
Infos pratiques et réservations
Places uniquement sur réservation
Jeudi 15 décembre 2022 à partir de 19h30
Domaine de la Brûlaire
En Introduction : Masterclass Caviar de Neuvic en présence de Laurent Deverlanges
Réservation : www.domainedelabrulaire.fr
Boutique en ligne : caviardeneuvic.com
Crédits photos : Courtesy of Caviar de Neuvic / Le 1825 La Table
